Салаты из овощей возбуждают аппетит, их полезно давать ребенку как на закуску перед завтраком, обедом или ужином или как гарнир к мясным или овощным блюдам. Готовить салаты необходимо перед самой едой, иначе они не так полезны.

Овощи, которые входят в салат, необходимо обязательно мыть, обдавать кипятком, а потом чистить. Овощи варят как в кожуре, так и очищенными. Овощи опускают в кипящую подсоленную воду, не солят только свеклу. Вода должны покрывать овощи полностью. Можно приготовить овощи и на пару – в кастрюле с сеткой или в обычной кастрюле, поместив ее на эмалированный или алюминиевый друшлаг. Сверху пароварку накрывают крышкой. Овощной навар можно использовать для соусов и супов. Заправляют салаты любым растительным маслом: кукурузным, оливковым, подсолнечным. Не забудьте украсить салат – это сделает его привлекательным и аппетитным.

Для мясного салата с овощами необходима вареная говядина, курица или рыба. Берем 30 граммов мяса или рыбы, половинку картофелины, по четверти свежего или соленого огурца, яблока или сырой моркови, 3-4 листика салата и половинку вареного белка. Нарезаем мясо или рыбу небольшими кусочками, режем яблоко и картошку. Морковку трем на терке, салат рвем на мелкие кусочки руками. Теперь все нужно посолить и перемешать, заправляем сметанным соусом. Сверху украсим салат яйцом и листиками зелени.

Как приготовить соус к салату: возьмите 2 чайные ложки сметаны, чайную ложку растительного масла, половинку вареного желтка, половинку чайной ложки сахара и немного соли. Смешайте все с помощью блендера.

Источник: Укрмама