Раньше не было искусственных красителей, добавок и рыхлителей. Поэтому цвет блинов был натуральным. Для того чтобы блины были красивого розоватого цвета, перед приготовлением теста молоко отправляют в духовку. Нужно обязательно следить за огнем, чтобы молоко не сбежало. Эти блины готовим на опаре. Молоко время от времени помешивают и пенки опускают на дно. Мы привыкли видеть блины, которые пекут безопарным способом. У разных народов мира существует множество рецептов блинов.