| Как пекут блины в Азии? |
 |
 |
 |
| Добавил(а) Administrator |
| 23.12.11 13:00 |
|
Казалось бы, блины – традиционно русское блюдо. Тем не менее, доподлинно неизвестна история возникновения блинов и страна их происхождения. Кроме Руси на «авторство» претендуют также Китай и Древний Египет. Считается что этому блюду уже более тысячи лет. В течение многих столетий они присутствуют в кухнях многих народов мира, и каждый привносит свою специфику в их приготовление. Рассмотрим особенности изготовления блинов в азиатской кухне.
Вьетнам Для приготовления вьетнамских блинчиков, кстати, которые называются нэмы (немы), используется специальная рисовая бумага. Ее необходимо аккуратно смочить и разрезать на прямоугольники, в которые следует осторожно завернуть примерно одну десертную ложку начинки. В сухом виде рисовая бумага очень хрупкая, а при чрезмерном намокании расползается в руках. Нэмы сворачивают трубочкой вокруг начинки. Боковые края теста подворачивают внутрь. Для приготовления нэмов их обжаривают на хорошо прогретом растительном масле с разных сторон до золотой корочки. · Начинка из мяса, креветок и рыбы. На 4 порции блинчиков: В 500 г фарша из свинины или говядины с добавлением мяса креветок или крабов разбиваем 2 яйца. Древесные грибы вымачиваем в горячей воде с рисовой лапшой (примерно 100г). Затем отвариваем в течение пятнадцати минут до готовности. Мелко порезанные грибы добавляем к фаршу. Туда же подмешиваем нарезанную тонкими ломтиками морковь (1 шт.) и проращенную фасоль, поломанную руками (50 грамм). Перец и соль по вашему вкусу. Для изготовления соуса раздавим несколько зубчиков чеснока в пиалу с водой. Смешаем со столовой ложкой сахара, щепоткой красного перца и соком половины лимона. Добавляем нарезанный болгарский перец и фарш из отварной рыбы около ста грамм. · Начинка из мяса птицы и грибов. Грибы замачиваем в воде, затем отвариваем вместе с рисовой лапшой. Измельченные грибы смешиваем с нарезанной куриной грудкой, которую предварительно надо также отварить. Добавляем свиной окорок и нарезанную тонкими ломтиками морковь. Разбиваем в фарш яйца и перемешиваем. Перец и соль по вкусу. На двести грамм сушеных грибов потребуется 200 грамм рисовой лапши, 100 г сырокопченой свинины, одна куриная грудка, два яйца, 1 морковь. Китай · Первый способ. Добавить в просеянную муку молоко и яйцо. Слегка посолить. Тесто хорошо вымесить и испечь блины. На каждый блин выкладываем немного начинки и сворачиваем его два раза, чтобы получилась четвертинка. Подают со сладким томатным соусом. один стакан муки, одно яйцо, один - полтора стакана молока. Начиняем блины обжаренной смесью овощей с креветками. Из овощей можно взять зеленый горошек или кукурузу, морковь, другие овощи по Вашему вкусу. А креветки можно заменить копченой курицей. В начинку также добавляют соевый соус. · Второй способ. Муку заварить кипящей водой, тщательно перемешать. Остудить. Добавить прохладную воду и хорошо помесить. Накрыть тесто, чтобы оно не подсыхало, и дать ему постоять 30 минут. Затем скатаем из теста валик и разделим его на равные кусочки. Каждый кусок раскатываем в форме блина. Посыпаем мелко рубленым салом и зеленым луком, солим, перчим. Сворачиваем тесто в несколько раз и вновь раскатываем. Жарить с разных сторон на подсолнечном масле до появления золотой корочки. 450 грамм пшеничной муки, 300 миллилитров кипящей воды, 50 мл прохладной воды. · Третий способ. Вареный рис смешать с мукой, молоком и сливками. Добавляем ванилин и цедру лимона. Тесто хорошо вымешать. Блины пекут на сливочном масле. Пока блины не успели остыть, смажьте их повидлом или вареньем из сливы и притрусите сахарной пудрой. 1 стакан риса с круглыми зернами, 4 яйца, 2 обычных стакана молока, 1 ст. сливок, 2 столовых ложки муки. Индия. Смешать до однородной консистенции триста грамм муки, сто грамм топленного сливочного масла и желтки пяти яиц. Добавить 0,5 стакана молока, пять яичных белков. Приправить тесто корицей и цедрой апельсина. Испечь, и пока горячие посыпать сахаром, при этом укладываем блины друг на друга. Израиль. Замешиваем тесто из яиц и крахмала. Добавляем немного соли и пару ложек постного масла. Тесту надо дать настояться в течение получаса. Два яйца, 250 грамм картофельного или кукурузного крахмала. Для начинки перекрутите на мясорубке вареное мясо (250 г) – говядину или курятину. Смешайте с жареным луком (2 луковицы) и порезанным вареным яйцом. Перец и соль по вашему вкусу. Испеките блин с одной стороны. Положите начинку на подрумяненную сторону и сверните блины конвертом. Еще раз обжарьте их со всех сторон. Автор: Анастасия В. Источник: Укрмама
|
Комментарии